Yaz Ayları İçin Serinletici Limonlu Cheesecake

Taban Hazırlığı:

1. Yulaflı bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin. Eritilmiş tereyağını (ve isteğe bağlı olarak şekeri) ekleyip karıştırın.

2. Karışımı kelepçeli kalıbın (22-24 cm çapında) tabanına yayın ve bir kaşığın tersiyle veya bardak tabanıyla bastırarak düzeltin. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Krema Hazırlığı:

3. Fırını 160°C'ye ayarlayın ve fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun (bu, cheesecake'in çatlamasını önleyecektir).

4. Geniş bir kapta labne peynirini ve toz şekeri mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.

5. Vanilyayı, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

6. Yumurtaları teker teker ekleyerek her birini sadece karışıma yedirecek kadar, düşük devirde çırpın (fazla çırpmak çatlamasına neden olabilir).

7. Kremayı ve unu ekleyip spatula ile nazikçe karıştırın.

8. Hazırladığınız peynirli karışımı buzdolabından çıkardığınız bisküvili tabanın üzerine dökün.

9. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Kenarları sabit, ortası ise hafif sallanır kıvamda olmalıdır.

10. Fırını kapatın ve kapağını hafif aralık bırakarak cheesecake'i fırının içinde 1 saat kadar soğumaya bırakın. Ardından oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve en az 4-5 saat, tercihen bir gece dinlendirin.

Limon Sosu Hazırlığı (isteğe bağlı):

11. Küçük bir tencerede su, şeker, nişasta, limon suyu ve zerdeçalı karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

12. Soğuyan sosu, dinlenmiş cheesecake'in üzerine yayın. Servis yapmadan önce tekrar buzdolabında 1-2 saat bekletin.